Jarret de porc fumé à la crème fraîche accompagné d’une purée de pommes de terre

Le jarret de porc fumé Ofumoir est déjà tendre et parfumé grâce à son assaisonnement unique. Dans cette recette, nous les sublimons avec une sauce à la crème fraîche , riche et veloutée, servie avec une purée de pommes de terre maison. Résultat : un plat généreux, parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités.

Étapes de préparation

Préparer la purée

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers.

2. Les faire cuire dans une grande cocotte d’eau salée et un filet d’huile pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Égoutter puis écraser au presse-purée, à la fourchette ou encore une louche qui pourrait rendre les pommes en purée.

4. Incorporer le beurre et le lait chaud, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

5. Ajoutez éventuellement un peu de poivre.

Préparer le jarret de porc fumé

1. Dans une cocotte, mettez de l’huile.

2. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron, le piment faire revenir jusqu’à coloration dorée.

3. Ajoutez votre jarret de porc fumé avec une petite quantité d’eau et les faire chauffer doucement pendant quelques minutes.

4. Une fois taris, réservez le porc et son fond

5. Dans la même cocotte, déglacer avec du beurre puis faire revenir oignons et tête de poireau

6. Versez une sauce crème lisse, versez les oignons et la tête de poireau dans le mixeur, ajoutez à ça le fond de votre jarret de porc fumé puis la crème fraîche et mixez.

7. Dans la même cocotte, versez le contenu du mixeur puis rajoutez le jarret de porc

8. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, la sauce doit devenir nappante.

9. Ajustez avec sel, cube et poivre à votre convenance.

Dressage

1. Disposer une portion de purée bien chaude dans l’assiette (confère Taro).

2. Ajouter le jarret nappés de sauce crémeuse.

3. Parsemer d’herbes fraîches pour la touche finale.