Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon

Tutoriel Rapide
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Instructions
Préparation des ailes
Séchez complètement les ailes et assaisonnez-les avec le mélange d’épices. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Fumage
Fumez à 121 °C (250 °F) pendant 1 heure et demie en utilisant du bois de hickory.
Préparation du glaçage
Mélangez le miel, le bourbon et le beurre dans une casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Finition croustillante
Augmenter la température du fumoir à 177 °C (350 °F) et cuire pendant 30 minutes supplémentaires, en badigeonnant toutes les 10 minutes.
Conseils du chef : pour une peau encore plus croustillante, commencer la cuisson des ailes à température ambiante et s’assurer qu’elles sont complètement sèches avant de les assaisonner.
Conseils du Chef
Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon