Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon

Temps de Cuisson :
Difficulté : Facile
Portions : 4
Smoked Food French-African Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon
Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon

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Ingrédients

  • 1,5 kg d'ailes de poulet, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de bourbon
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Copeaux de bois de hickory
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Instructions

Ailes de poulet fumées au miel et au bourbonAiles de poulet fumées au miel et au bourbon4

Préparation des ailes

Séchez complètement les ailes et assaisonnez-les avec le mélange d’épices. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Fumage

Fumez à 121 °C (250 °F) pendant 1 heure et demie en utilisant du bois de hickory.

Préparation du glaçage

Mélangez le miel, le bourbon et le beurre dans une casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Finition croustillante

Augmenter la température du fumoir à 177 °C (350 °F) et cuire pendant 30 minutes supplémentaires, en badigeonnant toutes les 10 minutes.

Conseils du chef : pour une peau encore plus croustillante, commencer la cuisson des ailes à température ambiante et s’assurer qu’elles sont complètement sèches avant de les assaisonner.

Conseils du Chef

Ailes de poulet fumées au miel et au bourbon